芝士蛋糕

呢期做咗阿茂, 今晚阿茂又整餅, 不過係低B芝士蛋糕
因為手打, 細細地食住先啦 :P

有幾低B, 睇吓就知了

a) 忌廉芝士100g, 淡忌廉60g, 糖12g, 無鹽牛油22g, 低根麵粉15g, 鷹粟粉10g, 蛋黃2個 b) 蛋白2個, 糖22克, 塔塔粉少許

製作

1. 焗爐以180c 預熱10分鐘，餅模內加入牛油紙鋪底

2. 無鹽牛油隔熱水坐溶，待用

3. 材料a) 忌廉芝士用慢速將打至軟滑，糖分2次加入打至無粒，加入蛋黃打拌，再將淡忌廉分3次加入打拌，最後加入己溶化的無鹽牛油打拌至完全混合。

4. 篩入低根麵粉及粟粉，用木匙拌勻至麵糊光滑無粒粒，待用。

5. 材料b) 蛋白用高速打發至沒有大氣泡後，加入塔塔粉打勻，糖分三次加入打至企身

6. 先取1/3 份的蛋白與麵糊混合，再將餘下的蛋白加入麵糊內以輕手混合，直至單一顏色就停

7. 倒入模具內, 然後拿起模具在桌上輕敲2下(可令蛋糕內的大氣泡消失)

8. 用蒸焗法﹕即是將模具放在加有熱水的焗盤上，以170c 焗40分鐘