b) 蛋白2個, 糖15克, 塔塔粉少許
c) 百褔蒸豆腐1盒
(呢個極少甜)
製作
1. 焗爐以180c 預熱10分鐘,餅模內加入牛油紙鋪底
2. 無鹽牛油隔熱水坐溶,待用
3. 材料a) 忌廉芝士用慢速將打至軟滑,糖分2次加入打至無粒,加入蛋黃打拌,再將淡忌廉分3次加入打拌,最後加入己溶化的無鹽牛油打拌至完全混合。
4. 篩入低根麵粉及粟粉,用木匙拌勻至麵糊光滑無粒粒,再加入豆腐待用。
5. 材料b) 蛋白用高速打發至沒有大氣泡後,加入塔塔粉打勻,糖分三次加入打至企身
6. 先取1/3 份的蛋白與麵糊混合,再將餘下的蛋白加入麵糊內以輕手混合,直至單一顏色就停
7. 倒入模具內, 然後拿起模具在桌上輕敲2下(可令蛋糕內的大氣泡消失)
8. 用蒸焗法﹕即是將模具放在加有熱水的焗盤上,以170c 焗40分鐘
(呢個極少甜)
製作
1. 焗爐以180c 預熱10分鐘,餅模內加入牛油紙鋪底
2. 無鹽牛油隔熱水坐溶,待用
3. 材料a) 忌廉芝士用慢速將打至軟滑,糖分2次加入打至無粒,加入蛋黃打拌,再將淡忌廉分3次加入打拌,最後加入己溶化的無鹽牛油打拌至完全混合。
4. 篩入低根麵粉及粟粉,用木匙拌勻至麵糊光滑無粒粒,再加入豆腐待用。
5. 材料b) 蛋白用高速打發至沒有大氣泡後,加入塔塔粉打勻,糖分三次加入打至企身
6. 先取1/3 份的蛋白與麵糊混合,再將餘下的蛋白加入麵糊內以輕手混合,直至單一顏色就停
7. 倒入模具內, 然後拿起模具在桌上輕敲2下(可令蛋糕內的大氣泡消失)
8. 用蒸焗法﹕即是將模具放在加有熱水的焗盤上,以170c 焗40分鐘
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